El pulque forma parte de la idiosincrasia cultural del mexicano, opina el antropólogo Juan Carlos Ramos Mora.
No olvidemos que el maguey ha servido de inspiración para manifestaciones culturales, como música, pintura, escultura, cine, fotografía, teatro y muchas más.
El antropólogo destacó un reciente resurgimiento del interés por el pulque, en el que nuevamente los jóvenes se acercan a esta bebida para deleitar el paladar, en estado puro o curado con frutas. La razón puede ser por su precio económico o gracias a las crónicas que les han llegado desde sus abuelos o tíos, de cuando tomar pulque era un símbolo nacional de lo que era ser mexicano.
No olvidemos que el folclor todavía está presente en las pulquerías, y mencionó que en torno al pulque y para reafirmar una identidad se fincaron esfuerzos en los que contribuyeron personajes de la historia cultural de México. Por ejemplo, Diego Rivera y Frida Kahlo, quienes pintaron algunas pulquerías tradicionales en Coyoacán.
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