Desarrollan en el IPN método para convertirlo en una bebida altamente energética
Pulque enriquecido, alternativa contra la desnutrición en México
El proceso consiste en quitar el alcohol a la bebida y adicionarla con zinc, hierro y avena, explica Luis Raúl Tovar Gálvez
Desmiente que la fermentación se realice con heces fecales
El pulque es una alternativa para tratar la anemia en poblaciones urbanas y rurales de escasos recursos, consideran investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN), que desarrollaron una metodología para hacer que esa bebida ancestral mexicana eleve su valor nutricional al convertirla en un líquido simbiótico que puede suministrarse a las personas luego de quitarle el alcohol y agregarle determinadas cantidades de hierro, zinc y selenio, y cereales como la avena.
http://www.jornada.unam.mx/2009/02/24/index.php?section=ciencias&article=a02n1cie
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